Фахівці ТОВ «Компанія «Агросмак» ТМ «Агросмак» розробили унікальні рецептури смако-ароматичних та функціональних добавок для варених ковбас з використанням різних видів сировини.

Ковбаса – це не просто продукт харчування, це ціле мистецтво, що сягає корінням у давнину. Протягом століть майстри-ковбасники вдосконалювали свої навички, перетворюючи прості інгредієнти на вишукані делікатеси, які сьогодні посідають почесне місце на столах у всьому світі.

З часом рецепти і технології вдосконалювалися, передаючись із покоління в покоління. Сьогодні мистецтво виробництва ковбас – це складний та багатогранний процес, який поєднує в собі вікові традиції та передові технології.

Ковбасні вироби більш поживні, ніж саме м’ясо і мають високу енергетичну цінність

Під час технологічного процесу м’ясо обвалюється (звільняється від кісток, сухожиль і плівок) та подрібнюється. А також вносяться часник, суміші спецій. Кожен вид ковбаси має власну рецептуру приготування. Щодо харчових добавок – звичайно, вони присутні. Але більшість людей не знають, навіщо їх застосовують. Під час виробництва ковбас вони просто необхідні, оскільки зв’язують фарш, надають колір, смак, аромат і дозволяють продовжити терміни зберігання. Вносяться лише дозволені добавки та суворо за рецептурою. Просто слід розуміти, що ковбаса – це не просто м’ясо, а це саме продукт, який щоб таким стати, повинен містити всі необхідні для цього компоненти.

З огляду на все сказане, висновки говорять самі за себе – немає жодних факторів, що перешкоджають придбанню ковбасної продукції. Правильно підібрана ковбаска тільки радуватиме родину та близьких своїми смаковими якостями.

Смако-ароматичні та функціональні добавки для вареної групи ковбасних виробів ТМ «Агросмак»

Варена група ковбасних виробів є найбільш поширеною та затребуваною на ринку м’ясних продуктів

Варені ковбасні вироби (емульговані ковбаси) є тонко подрібненим фаршем (емульсією) в оболонці різного діаметру. Сюди відносяться не тільки варені ковбаси, а й сосиски, сардельки.

З урахуванням рекомендацій, що були наведені раніше, фахівцями ТОВ «Компанія «Агросмак» ТМ «Агросмак» було розроблено рецептури смако-ароматичних та функціональних добавок для варених ковбас з використанням різних видів сировини, особливо курячої, які додають виробам як традиційних, так і неповторних особливих смаків, які можуть задовольнити смаки різних верств населення.

• КомбіАгроМікс КС-1 – функціональна суміш на основі гідроколоїдів і рослинних білків. Використовується для стабілізації консистенції варених ковбас, запобігання утворенню жирових набряків, емульгування та покращення органолептичних характеристик продукту. Гідратація 1:5. У складі присутня молочна складова та молочна ароматика. Додавати наприкінці кутерування.

• КомбіАгроСмак МИ-29 – «Сосиска молочна мікс»є одним із представників серії продуктів «все в одному пакеті». Ця серія спрямована на максимальну зручність для виробника ковбаси – суміш містить усі необхідні добавки: як смако-ароматичні, так і функціональні (стабілізатори, емульгатори тощо), необхідні для додавання до м’ясної бази, тобто додаткові операції зі зважування окремих класів добавок виключаються. Функціональну роль виконує суміш гідроколоїдів, емульгаторів, суміш високофункціональних білків і крохмалю. Дозування: 2 кг/100 кг фаршмаси.  

• АгроСмак ПП-15 – «Аромат сиру» – ароматична суміш з характерним ніжним присмаком сиру. Відмінною особливістю добавки є її універсальність – вона відмінно використовується у невеликих дозах: 1 г/кг у варених ковбасах для надання продукту вершково-сирного відтінку, так і у сосисках і сардельках для надання їм яскраво вираженої сирної ноти при дозуванні 2-3 г/кг. Крім того, добавка гарно себе зарекомендувала в якості аромату для імітації сирного наповнювача.

• АгроСмак СС-3 – базова класична смако-ароматична суміш для виробництва варених ковбас середнього та бюджетного цінового сегменту. В своєму складі має витончений аромат яловичини в поєднанні з сумішшю екстрактів чорного, духмяного перців і мускатного горіха. Дозування 6-8 г/кг.

ТОВ «Компанія «Агросмак» ТМ «Агросмак»

+38 050 323 47 56

[email protected]