В качестве альтернативы усилителям вкуса и аромата мясопродуктов в мировой практике используют натуральные усилители вкуса – белковые гидролизаты и технологические ароматизаторы. Они представляют собой современный и натуральный инструмент улучшения качества пищевых продуктов.