Белковые гидролизаты как альтернатива усилителям вкуса

В качестве альтернативы усилителям вкуса и аромата мясопродуктов в мировой практике используют натуральные усилители вкуса – белковые гидролизаты и технологические ароматизаторы. Они представляют собой современный и натуральный инструмент улучшения качества пищевых продуктов.

Тенденции рынка сосисок и сарделек и технологические аспекты их производства

Продукция сегмента сосисок и сарделек является наиболее востребованной категорией на украинском колбасном рынке. На их долю приходится почти пятая часть всего рынка колбасных изделий в стране.