Производство ферментированных колбас

Антиоксидативное действие веществ в мясных системах

Явление синергизма в пищевых системах гидроколлоидов

Разновидности белков мяса, их свойства и поведение в рассоле

Подбор ингредиентов для колбас с мясом птицы и мясом механической обвалки (ММО)

Мясные эмульсии:способы повышения величины влагосвязывающей способности