Спрос на добавки в современных условиях
В нынешних условиях на украинском рынке более востребованными являются комплексные добавки, позволяющие одновременно корректировать вкус, стабилизировать цвет, повышать выход и сроки хранения готовой продукции. Также высоким спросом пользуются препараты на основе натуральных специй и пряностей. В результате невысокого уровня покупательной способности большинства населения страны, мясная продукция в основном производится в низком ценовом сегменте. Для этого в качестве сырья используются недорогие эмульсия шкуры и мясо птицы. Поэтому востребованными являются ароматизаторы, придающие данному продукту характерный запах и вкус (например, аромат «вареного мяса», «копченостей», «ветчин» и др.). В нашем ассортименте представлена довольно широкая линейка мясных ароматов, среди них есть новые ароматы такие как «ПП-21» (аромат буженины), «ПП-5» (аромат копченого сала), «ПП-23» (аромат копченого окорока), «ПП-25» (аромат ветчины).
Для производства п/к и в/к группы колбас спросом пользуются наши комбинированные добавки «КАС МИ-16» – это смесь натуральных пряностей на основе черного перца, чеснока и кориандра, а также «КАС МИ-5» – смесь пряностей с доминированием черного перца, муската и кардамона. Эти добавки обеспечивают высокие органолептические свойства п/к и в/к колбасам, произведенным по ГОСТ или ДСТУ. Для дешевой вареной группы колбас мы предлагаем концентрированную добавку «КАС МИ-3», которая используется при производстве колбас низкого ценового сегмента с высоким уровнем замены мясного сырья. Она представляет собой комбинацию натуральных пряностей и мясных ароматов (аромат мяса, мускат, паприка, черный перец).
Для п/к и в/к группы колбас мы также можем предложить новое оригинальное вкусовое решение – это комплексные добавки «Комби с можжевельником» с соответствующим ароматом и «Комби Охотничья» с выраженными нотами черного перца, чеснока, кардамона и мясного тона. Эти добавки хорошо подходят для продуктов с большим уровнем замены мясного сырья.
В нашем ассортименте также есть интересные позиции по рассольным препаратам. Например, наш продукт «КС-12» очень хорошо диспергируется в воде без образования комков, что является удобным для самых разных шприцовочных аппаратов. При этом на выходе получаются плотные изделия.
